Con la nostra esperienza di degustazione formaggio, vogliamo portarvi alla scoperta di un volto inedito della zona delle Langhe e del Roero, dichiarata Patrimonio Unesco per i paesaggi vitivinicoli; questa parte del Piemonte racchiude in sé, in realtà, una ricchezza da scoprire che non è fatta solo di eccezionali vini famosi in tutto il mondo, ma anche di tanti altri prodotti tipici, come le nocciole famose in tutto il mondo e gli straordinari formaggi che vediamo nella nostra proposta.
Per noi dietro qualsiasi prodotto, c’è una storia da raccontare; una storia fatta di uomini e di tradizioni che vale la pena scoprire; proprio le esperienze a contatto con chi produce queste eccellenze possono far capire e trasmettere il concetto di una vita diversa, governata dai ritmi della natura, degli animali e delle stagioni, ritmi che noi spesso dimentichiamo presi dalle nostre incombenze quotidiane, molte volte lontane dalla natura di cui siamo fatti.
La Castagna Granda: Un Gigante del Roero
Nel cuore del Roero, tra colline ripide e boschi fitti, si trova un monumento naturale, la Castagna Granda. Questo castagno secolare, con la sua presenza imponente e la chioma ampia e rigogliosa, è molto più di un semplice albero: è un testimone silenzioso del passato e un simbolo vivente della forza della natura.
La Castagna Granda, con i suoi tronchi intrecciati e contorti, è uno spettacolo in ogni senso. La sua corteccia, i rami nodosi, la storia che ha visto passare nei loro dintorni. Circa 400 anni e 10 metri di circonferenza. Un colosso, un gigante buono, adagiato nel prato e circondato da altri castagni imponenti.
Passeggiare sotto la sua chioma, soprattutto nelle giornate estive, è un’esperienza magica. L’ombra fresca e accogliente vi proteggerà e vi offrirà un momento di pausa e, perché no, meditazione. In autunno, quando i suoi frutti maturano, il terreno circostante si ricopre di castagne che i locali raccolgono con cura, proseguendo una tradizione che si ripete anno dopo anno.
Questo albero monumentale ed il bosco nei dintorni è habitat per alcune specie di fauna locale.
Visitare la Castagna Granda significa ritagliarsi un tempo di pace e serenità. Un tempo SLOW come piace a noi! È il luogo ideale per il tuo picnic, dove potrai gustare i sapori del Roero circondati dalla natura.
Se cerchi un angolo di paradiso dove poter riflettere, rilassarti e riconnetterti con la natura, la Castagna Granda ti aspetta a braccia aperte, pronta a condividere con te la sua antica saggezza e la sua eterna bellezza.
La Magia dello Zafferano
Nel cuore del Roero, cresce anche lo zafferano. Fiore delicato e affascinante, con i suoi petali lilla e i preziosi stimmi rossi, richiede passione, dedizione e rispetto per la natura.
La coltivazione dello zafferano è un’arte che richiede pazienza e cura meticolosa. Quando i fiori di zafferano sbocciano si procede con la raccolta. Lavoro di precisione che si svolge all’alba, quando i fiori sono ancora chiusi, per preservare la qualità degli stimmi. Ogni fiore viene raccolto a mano con estrema delicatezza, un gesto che si ripete decine e decine di volte.
Dopo la raccolta, i fiori vengono portati in laboratorio, dove inizia la fase più delicata: la separazione degli stimmi. Solo i tre filamenti rossi centrali saranno prelevati da ogni fiore e poi essiccati, un processo che avviene con grande attenzione per mantenere intatte le straordinarie proprietà aromatiche e coloranti dello zafferano.
Il risultato di questo processo è una spezia di altissima qualità, conosciuta e apprezzata non solo in Italia, ma anche all’estero. Lo zafferano è rinomato per il suo aroma intenso, il colore brillante e il sapore unico, che arricchisce piatti tradizionali e innovativi con un tocco di magia.
Coltivare zafferano è una scelta di amore per la terra e le sue tradizioni. Lo troverete in questo tour e potrete soddisfare le vostre curiosità con i coltivatori-produttori.
